A pocos meses de la celebración de SIAL Paris 2026 (del 17 al 21 de octubre, en Paris Nord Villepinte), la feria ha publicado las conclusiones de su nuevo informe SIAL Insights 2026, un análisis internacional que identifica diez tendencias principales que provocarán modificaciones duraderas en los mercados alimentarios y en el comportamiento de los consumidores.
El informe, elaborado con datos exclusivos de Kantar Food 360™, Circana y ProtéinesXTC, destaca un enfoque más personalizado, funcional y basado en la experiencia de la alimentación, además de revelar las nuevas decisiones que los consumidores están tomando ante los desafíos en materia económica, de salud y ambientales.
Las 10 principales tendencias en alimentación para 2026
1. Alimentación saludable: el combustible para un cuerpo con alto rendimiento
Los consumidores buscan beneficios que se puedan cuantificar: proteínas, fibra, energía, inmunidad o salud digestiva.
2. El “cerebro intestinal”: una alimentación que ayude al bienestar mental
El sueño, el manejo del estrés, el equilibrio hormonal y el rendimiento cognitivo ahora influyen en las decisiones alimentarias.
3. El placer como experiencia consciente
Las experiencias gustativas prémium, los sabores intensos y los descubrimientos culinarios ganan cada vez más terreno.
4. El compromiso global tiende a ser más personalizado
La reducción de la huella de carbono, las cadenas de suministro cortas y la accesibilidad están reemplazando poco a poco el discurso genérico sobre los productos “naturales”.
5. Las dietas a base de plantas entran en una nueva etapa
Más allá de los sustitutos de la carne, los consumidores diversifican cada vez más sus dietas con aporte de legumbres y alimentos de origen vegetal.
6. La personalización se está convirtiendo en la nueva norma
La edad, el estilo de vida, los objetivos nutricionales y las preferencias personales impulsan cada vez más la innovación.
7. ¿El final de los horarios de las comidas?
Los refrigerios funcionales y las comidas ligeras están ganando terreno junto con las comidas tradicionales.
8. Valor agregado accesible
Los consumidores siguen priorizando la calidad y la salud, pero a precios accesibles.
9. La tecnología digital está redefiniendo las elecciones alimentarias
Las redes sociales, los influencers y las recomendaciones en línea desempeñan un papel cada vez más importante en las decisiones de compra.
10. Innovación inclusiva
A las empresas se les exige que su capacidad para satisfacer una amplia gama de necesidades dietéticas, culturales y sociales.
Cinco cambios fundamentales
Más allá de estas diez tendencias, el informe pone el foco en cinco factores clave: el auge de la salud personalizada, la búsqueda de experiencias gastronómicas más enriquecedoras, la individualización de las ofertas, la búsqueda de más equilibrio entre valor y accesibilidad, y la innovación impulsada por la tecnología digital, la inclusividad y la sostenibilidad pragmática.
“Esta información revela que la comida del futuro será más personalizada, se ajustará mejor a las expectativas individuales y se centrará más en la creación de valor. Comprender estas tendencias será un factor esencial para las empresas que deseen anticiparse a los mercados del futuro”, destaca el equipo de SIAL Insights.
Los profesionales del sector podrán explorar estas tendencias en SIAL Paris 2026, que reunirá a más de 8500 expositores y actores clave de más de 200 países para analizar en conjunto el futuro de la alimentación.
Descargue el informe completo de SIAL Insights 2026 en el sitio web de SIAL Paris.
Acerca de SIAL Paris
Desde 1964, SIAL Paris es la feria comercial dedicada a la industria agroalimentaria más grande del mundo. Cada dos años, este evento reúne a profesionales y actores clave del sector para analizar tendencias, presentar innovaciones y desarrollar oportunidades de negocio a escala internacional.
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