Les exportations de saké ont continué à progresser en 2025, tant en valeur qu’en volume, avec un nombre record de 81 pays et régions destinataires. La valeur des exportations a augmenté de 6 % en glissement annuel pour atteindre 45,9 milliards de yens, tandis que le volume des exportations a augmenté de 8 % pour atteindre 33,55 millions de litres (3,73 millions de caisses de 9 litres), ce qui représente le deuxième meilleur résultat jamais enregistré en matière d’exportations. Le prix unitaire moyen à l’exportation par bouteille de 750 ml a baissé de 2 % en glissement annuel, pour atteindre 1 026 yens.
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Sake Export Performance by Country (Top 10, 2025)
La valeur des exportations a presque doublé depuis 2020, et le TCAC sur les cinq dernières années a atteint 14 %. Cela souligne la position du saké en tant que catégorie à forte croissance à l’échelle mondiale.
L’Asie est restée la première destination des exportations, avec une valeur totale de 28,8 milliards de yens, soit une augmentation de 8 % en glissement annuel et 63 % de la valeur totale des exportations. L’Amérique du Nord a enregistré des exportations de 12,4 milliards de yens, soit une baisse de 1 % en glissement annuel, ce qui en fait la seule région à être passée sous le niveau de l’année précédente. Bien que la valeur actuelle des exportations reste modeste, l’Amérique latine a continué à progresser, quadruplant son volume depuis 2020 et étendant ses pays de destination à 10.
La Chine a été le plus grand pays de destination, avec une valeur des exportations atteignant 13,3 milliards de yens, soit une hausse de 14 % en glissement annuel. En revanche, les exportations vers les États-Unis ont diminué de 3 % par rapport à l’année précédente, pour atteindre 11 milliards de yens, reflétant un ralentissement au second semestre. Parmi les principaux marchés d’exportation, la Corée du Sud a enregistré une croissance particulièrement forte, avec une valeur des exportations en hausse de 17 % en glissement annuel, pour atteindre 4,4 milliards de yens, soit 4,5 fois plus qu’en 2020. Si le prix unitaire moyen des exportations vers la Corée du Sud reste inférieur à la moyenne, il continue d’augmenter régulièrement.
Commentant cette croissance, Hitoshi Utsunomiya, directeur de l’Association japonaise des producteurs de saké et de shochu (JSS), a évoqué l’intérêt international accru suscité par l’inscription en 2024 des savoir-faire traditionnels liés à la fabrication du saké à l’aide de moisissures koji au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Il a également souligné le renforcement des efforts de promotion et d’éducation, notamment la participation à des salons internationaux, à des événements liés à l’Expo et à des programmes éducatifs menés conjointement avec l’Association de la Sommellerie Internationale.
À l’avenir, la JSS continuera à renforcer ses activités non seulement sur les marchés établis, mais aussi dans les régions émergentes telles que l’Europe centrale et orientale et l’Amérique latine. Grâce à des initiatives qui mettent l’accent sur le potentiel d’accord mets-vins, la valeur expérientielle et l’importance culturelle du saké, la JSS vise à mieux communiquer l’attrait du saké auprès des consommateurs du monde entier.
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