IFF (NYSE : IFF), leader mondial dans le domaine de l’alimentation, des boissons, de la santé et du bien-être, a publié un nouveau rapport soulignant comment le marché en pleine croissance des consommateurs de GLP-1 est en train de remodeler l’expérience sensorielle et les besoins nutritionnels liés à l’alimentation et à la boisson. Le rapport décrit comment les fabricants de produits alimentaires et de boissons peuvent mieux répondre aux besoins de ce segment de consommateurs émergent en proposant des produits adaptés à l’évolution de leurs préférences.
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« IFF donne à ses clients les moyens de mener la prochaine vague d’innovations dans le domaine des produits alimentaires et des boissons, au-delà des formulations traditionnelles, notamment en aidant les consommateurs de GLP-1 à avoir les choix qu’ils souhaitent », déclare Erik Fyrwald, directeur général d’IFF. « Notre objectif est de redonner le plaisir de manger et de boire en proposant des choix nutritionnels plus sains et plus savoureux à tous les segments de consommateurs, y compris les utilisateurs de GLP-1. »
Un fossé à trois niveaux
Malgré l’augmentation rapide de l’utilisation des médicaments GLP-1, la plupart des produits alimentaires et des boissons ne répondent pas aux besoins de ces consommateurs ni à leur nouvelle façon d’appréhender l’alimentation. IFF a identifié un fossé à trois niveaux clés :
- Nutritionnel : les utilisateurs de GLP-1 mangent moins, mais exigent davantage de chaque bouchée et gorgée. Ils ont besoin de portions plus petites, riches en nutriments, qui leur apportent efficacement des protéines, des fibres et de l’hydratation, sans saveurs trop prononcées.
- Sensoriel : 85 % des consommateurs de GLP-1 déclarent avoir considérablement modifié leurs préférences en matière d’aliments et de boissons. Ils ont généralement une aversion pour les aliments gras, les sucreries, la charcuterie, le café et l’alcool. Les textures sèches, collantes ou denses sont également souvent rejetées.
- Émotionnel : de nombreux consommateurs sont confrontés à une relation différente avec la nourriture, qui peut s’accompagner d’un sentiment de perte, de perturbation sociale et d’une recherche de nouveau sens dans l’alimentation.
Comprendre les profils des consommateurs de GLP-1
IFF en est aux premières étapes de l’exploration de la segmentation des consommateurs de GLP-1 afin d’aider les marques à dépasser une approche unique visant à adopter une approche fondée sur l’empathie, la spécificité et la pertinence à long terme. Les dernières perspectives de l’entreprise présentent les principaux profils de consommateurs, qui devraient évoluer au fil du temps :
- Holly, la rusée de la santé : proactive, axée sur les données et soucieuse de son bien-être à long terme, elle considère le GLP-1 comme faisant partie d’un processus plus large d’optimisation biologique. Elle recherche des avantages fonctionnels dans des formats tels que les barres protéinées, les smoothies et les mélanges hydratants enrichis, en privilégiant les protéines de haute qualité, les fibres ajoutées et le soutien digestif.
- Ron, le chercheur de remèdes : souvent confronté à des maladies chroniques telles que le diabète, il utilise le GLP-1 pour retrouver la santé et considère l’alimentation à la fois comme un remède et un moyen de maintien. Il recherche des collations enrichies et des options favorables à la santé intestinale, conformes aux recommandations médicales, et privilégie les kits repas et les boissons à faible indice glycémique.
- Gail, la fan de bien-être : soucieuse de transformation et axée sur son mode de vie et son image de soi, elle recherche des aliments qui correspondent à ses objectifs et à son identité, ambitieux mais accessibles, avec un attrait « glow-up ». Elle recherche des plaisirs gourmands sans excès, une alimentation qui favorise la beauté et des saveurs agréables sous forme de smoothies, d’eaux fonctionnelles et de friandises à partager.
Ces perspectives décrivent également comment les besoins alimentaires et hydriques de chaque profil GLP-1 évoluent au fil du temps. Au cours de la phase initiale du traitement, les consommateurs ont besoin d’aide pour gérer les portions plus petites et les effets secondaires des médicaments. La phase de transition met l’accent sur la prévention de la régression, ce qui nécessite des portions flexibles et des options d’intensité gustative qui s’adaptent à l’évolution des envies. Dans la phase « pour toujours », les consommateurs cherchent à maintenir leurs nouvelles habitudes grâce à des formats qui favorisent la création d’habitudes pour un usage quotidien, à des aliments enrichis en nutriments et à des aliments préportionnés et très rassasiants.
Stimuler l’innovation fondée sur l’empathie
IFF a mis en place un cadre complet pour aider les fabricants de produits alimentaires et de boissons à répondre aux besoins sensoriels et nutritionnels complexes des consommateurs de GLP-1. Ce cadre est conçu pour guider à la fois la reformulation des produits existants et le développement de nouvelles offres, en relevant des défis tels que le maintien de la masse musculaire, la satiété, le soutien digestif et les préférences sensorielles. Afin de démontrer les applications pratiques, IFF a développé une série de concepts de produits affinés par IA et testés par les consommateurs, qui montrent comment les fabricants peuvent optimiser leurs portefeuilles pour ce marché en pleine expansion.
Pour plus d’informations, téléchargez les perspectives 2025 sur les opportunités pour les consommateurs de GLP-1 ici afin de découvrir d’autres idées et concepts testés par les consommateurs.
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